Préparation

• Préchauffez le four à 90°C. Battez les blancs en neige à l'aide d'un fouet et ajoutez le sel. Tout en battant, ajouter la moitié du sucre. Quand les blancs sont bien montés ajouter le reste du sucre

• Quand les œufs sont bien montés et ferme ajoutés le sucre glace et mélanger délicatement à la spatule

• Mettre dans une poche à douille et pocher la pavlova. Si il reste un peu de meringue pochez des petites meringues individuelles en forme de gouttes par exemple.

• Cuire environ 2h à 90°C

• Une fois les pavlova cuitent, réaliser la chantilly en mélangeant la crème et le mascarpone jusqu'à que la chantilly soit ferme

• Dresser la pavlova. Couper des fruits et les mettre dans le fond de la pavlova. Pocher la chantilly puis décorer de fruits